兰州烹饪技术学校中式烹调师需要掌握的技能
每个行业对应的每一个岗位都要有自己所需要掌握的技能，那么作为中式烹调师要掌握的技能有哪些呢？今天兰州烹饪技术学校的小编就带大家了解一下吧！
中式烹调师技能要求:
能独立对常用原料进行屠宰、去皮、清洗、分拣、分级等环节的初加工。
掌握一般干法原料膨化技术和方法。
能够独立烹饪,如焯水、上油、走红、煲汤等。
常用膏体、膏体、膏体均可配置,其原料组合、比例、发货顺序、浓度均符合标准。
熟练使用各种切割方法,根据烹饪质量要求进行切割和准备,并能进行一般的冷切割。
熟悉常用的烹饪方法,制作常见的冷热菜。
掌握基本香型的比例调制和各种酱料的应用。
作为中式烹调师，兰州烹饪技术学校的小编还认为还需要有准确计算出一般菜肴的原料净率和成本核算,准确定量的能力。
能正确操作所使用的机械设备,并能进行一般性维护。
以上便是兰州烹饪技术学校的小编为大家整理的关于中式烹调师所要具备的一些技能，希望能够帮助到大家！
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